La beixamel és una salsa més aviat espesa. El seu origen s’atribueix a la cuina francesa. S’esalbora afegint llet a un roux blanc. Es fa servir en infinitat de receptes. Temps: 10 min. Ingredients: – 40 gr. de mantega – 40 gr. de farina normal o amb maizena si la fem sense gluten. – 500 […]

La remolatxa té un gust fort i característic d’arrel i per no posar-la sempre a l’amanida en cru o bullida, que he arribat a avorrir, ara també la preparo així, com a guarnició. Em dóna la sensació que han de quedar uns plats “espectáculo-sensación” amb estofats i rostits. Aquest hivern en farem més.  

És un acompanyament senzill de fer, bò i que dóna vida al plat.    

És un acompanyament de categoria. No és un saltejat stardar de bolets, ja ho veureu. Aquesta recepta la vam aprendre a fer en un curset de la Mariona Quadrada i es nota que té el seu toc professional.

Per fer aquesta guarnició fem servir un espessant natural, les algues agar-agar. Ténen la qualitat, primerament de ser naturals, sense conservants ni colorants i a més no té ni gust ni color.