Els espàrrecs verds són més rics en vitamines i també més fibrosos i consistents, per això els hem de pelar a partir d’on acaben les escames i bullir-lo una mica per passar-lo per la planxa.

Per a 2 persones

Temps: 10 min

Ingredients:

• – 10-12 d’espàrrecs verds
• – 10 talls de pernil d’ànec
• – 25gr de pinyons
• – 25 gr de formatge blau
• – 2 ous
• – 1 gra d’all
• – Sal i oli d’oliva

Elaboració:

PAS 1: Tallem els espàrrecs per la meitat, al llarg. Els fem coure en aigua bullent durant 3-4 minuts. Els retirem i eixuguem una mica.

PAS 2: Bullim els ous 5-6 minuts, mirant que quedi el rovell cru.

PAS 3: Els posem en una paella calenta amb un rajolí d’oli i sal, el gra picat i els pinyons. Saltem els espàrrecs 2 minuts i hi afegim el pernil d’ànec un instant abans de servir-lo.

PAS 4: Posem l’ou al mig i unes molles de formatge blau.

Bon Profit!