Coca en recapte sense gluten

Quantes ganes tenien de saber-la fer. L’he sentit fer de totes maneres, que si la ceba la fan a la paella o que el pebrot vermell el tiren un cop escampada la ceba. A nosaltres ens convenç més aquesta. Típica coca catalana, la de sempre, amb pebrot, amb llangonissa o amb arengada.

 

Ingredients per una coca.
Temps:45 min
Ingredients:

  • Massa per la coca
  • -Sal i oli abundant
  • -2 Cebes
  • -Julivert fresc
  • -Pebre vermell dolç
  • -Paper de forn
  • -Pebrot vermell per escalivar
  • -Llangonissa, arengada, …

Elaboració:

PAS 1: Preparem la massa segons l’enllaç.
PAS 2: Tallem la ceba a rodanxes en juliana ajudant-nos amb la mandolina. La posem en un bol i l’espolovorejem amb pebre vermell dolç i barrejem bé. Mentres esperem que acabi de reposar la massa.
La fem reposar perque així el llevat farà elàstica la massa. No l’estarrufarà.
PAS 3: Precalentem el forn. Posem un paper de forn i l’enfarinem. Posem la massa damunt i estirem i li donem forma amb el corró. Llavors ja podem escampar la ceba empebrada pel damunt.
PAS 4: Si téns pebrot vermell el pots escalibar mentres prepares la massa i  li poses quatre tires com vulguis i si també téns llangonissa, doncs al mig. I un generós raig d’oli. Per acabar d’arrodonir, en molts pobles d’aquí a la vora hem vist que li posen julivert. Quan erem petites, al poble, no recordo veure’n-hi. Estem a Reus i tenim julivert fresc. Apa doncs, el tallem petit i l’escampem pel damunt. Un bon raig, però un bon raig d’oli i cap al forn.
Fins que no estigui la ceba torradeta no ho tregueu que sinó ni el pebrot estarà cuit i la ceba repetirà com mai.
La coca quedarà cruixent i boníssima! Aix! Ès que som uns golosos, haha

Leave comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *.