Categoria: Peix i marisc

Lassanyetes de llagostins

L’any 2002 ens vam apuntar les dos a uns cursets de cuina de Nadal que feia la Mariona Quadrada i aquesta recepta ens la va ensenyar en un d’aquells dies. No cal dir que és un referent molt important ja que a través d’ella hem descobert tot un món a la cuina. És un plat […]

Exquisit ceviche de salmó fumat, brillant, cruixent i sedós

Hem descobert un plat deliciós, mira que ens agrada el salmó a les meves filles i a mi però no sabia que el ceviche es podia preparar amb qualsevol peix. Aix quin mal fa el desconeixement! Ens hem estat perdent una recepta exquisita, plena de color i sabor.
Aquesta recepta està inspirada en la manera com fan el ceviche a Xile: sovint peces petites, i amb presència d’espècies. El salmó es cultiva a Xile i hi ha ceviches de salmó.

Fem ceviche de bacallà. Com fer-lo amb seguretat

othom vol aprendre a fer ceviche i, tot i que les receptes de ceviche són per tot arreu, un ceviche bàsic és, més o menys, un plat de peix o marisc cru marinat amb amaniments cítrics.

Salmó fumat casolà, ferm i sedós que voldreu servir amb tot

Aquest mètode de 24 hores transformarà el salmó cru en un peix ferm i sedós que voldreu servir amb tot, des de torradetes fins a ous remenats. Compra el peix de la millor qualitat que et puguis permetre. No puc sobreviure feliçment amb només torradetes i formatge crema durant setmanes, i hi ha dies en què vull afegir […]

Cioppino, un deliciós guisat de peix saborós d’origen italià

Cioppino autèntic senzill, fàcil de fer i ple de sabor. Peix i marisc fresc en un brou lleuger i saborós. Serviu amb pa cruixent per sucar i no deixar res. Sense gluten.