Aquest acompanyament li dona un toc visual i de contrastos en el gust que fa que sorprengui. És una mica difícil de fer la recepta perque no et pots passar amb la cocció perque sinó es desfà.

Per 8 persones
Temps: 20 min.
Ingredients:

• -Carbassa violí
• -Mantega i oli
• -Sal
• -Espècies picants com sals especiades, pebres de  colors, guindilla, pebre negre, comí, orenga, etc…

Elaboració:

PAS 1: Es pela la carabassa i amb l’estri de fer boles de meló (és que he mirat a la web i es diu esferificador) en fem boletes.
PAS 2: Quan les tinguem totes els hi fem un bullet, no massa que sinó es desfan, amb una mica de sal. Arrencar el xup xup i es treu. Un cop fet les escorrem bé i les espolem amb les espècies, si les téns picants millor.
PAS 3: En una paella hi posem la mantega i oli i quan sigui calenta hi posem les boletes i les deixem daurar i fer crosta. Si estan molt bullides o les remenem massa a la paella es desfan. Millor no manipular-les massa.

Bon Profit!