La focaccia, ‘fogassa’ en italià és una espècie de pa pla cobert amb herbes i altres productes alimentaris. Es tracta d’un plat molt tradicional de la cuina italiana molt relacionat amb la popular pizza. La recepta bàsica d’aquest preparat es creu que procedeix dels antics etruscs o els antics grecs, però és considerat com una famosa delícia de la gastronomia de Ligúria, anomenada fugàssa en ligur.

Aquesta base de pizza vegana i sense gluten és tan fàcil de fer i també sense llevat ni greixos. A més, només requereix 3 ingredients.

La salmorra d’olives és la forma més antiga de curar les olives, especialment les verdes. N’he fet moltes vegades i tinc pujada un parell de receptes però el que us volia aportar son instruccions més clares i sol.lució als possibles problemes que puguin sorgir.

Farem una conserva de pebrots vermells i verds escalivats. Aquesta manera de conservar fa diverses coses. El rostit mata els enzims dels pebrots que puguin deteriorar-los amb el pas del temps, així com suavitza i endolceix els pebrots, per no parlar de desfer-se de les pells indigestes.

Aquest mètode de 24 hores transformarà el salmó cru en un peix ferm i sedós que voldreu servir amb tot, des de torradetes fins a ous remenats. Compra el peix de la millor qualitat que et puguis permetre. No puc sobreviure feliçment amb només torradetes i formatge crema durant setmanes, i hi ha dies en què vull afegir […]