El maki és del tipus de sushi més conegut. Es pot fer amb molts ingredients diferents; de peix, de verdura, combinat, amb truita (tamago), la imaginació la poses tu.

Per 4 persones
Temps: 20 min. (Partim de l’arròs fet)
Ingredients:

• – 4 llagostins
• – 1 fulla d’alga nori
• – Salsa de soja sense gluten, gingebre en conserva i wasabi per acompanyar.
• – Arròs per fer sushi

Elaboració:

PAS 1: Fem l’arròs

PAS 2: Quan començem a treballar amb ell ens hem de mullar les mans constantment perque no se’ns aferri l’arròs a les mans i utensilis.

PAS 3: Preparem els llagostins: Clavem de cap a peus els llagostins. Mentres escalfem aigua amb sal i quan arrenqui el bull, els escaldem 2 minuts. No us passeu que no valdran res.

PAS 4: Els refredem amb aigua per parar la cocció.

PAS 5: Treiem la broqueta i els pelem amb compte i deixem la cua.

PAS 6: Tallem longitudinalment cada llagostí amb el ganivet ben esmolat. Treiem el que puguem del filet negre que amarga el gust.

PAS 7: Estirem l’estora de bambú i la protegim amb film transparent

PAS 8: Posem una fulla de nori damunt l’estora amb les ratlles en el mateix sentit que l’estoreta i la tallem per la meitat.

PAS 9: Agafem miques d’arròs amb les mans, que anirem remullant, i l’estenem per tota la superficie de l’alga menys 2-3 cm que necessitarem per segellar el maki. Si ens ajudem d’una cullera podrem premsar bé l’arròs.

PAS 10: Posem un llagostí a l’extrem oposat al reservat per segellar, mirant que la cua ens quedi a fora. Si el volem fer picant, afegim una mica de wasabi a l’arròs, sota el farciment.

PAS 11: Cargolem amb l’ajuda de l’estoreta i anem apretant que no es surti, procurant que quedi comprimit. Quan arribem a l’extrem, mullem l’extrem amb una mica d’aigua i segellem el maki.

PAS 12: Amb el ganivet ben esmolat i remullat, anem fent talls de la mida d’una mossada.

PAS 13: Els servirem amb un bol petit amb salsa de soja, un altre amb gingebre en conserva i un altre amb wasabi.

Bon Profit!