Els canelons i la beixamel agafen el gust de la tòfona i dónen al plat un gust especial i molt bò. La presentació amb els canelons allargats i el cruixent li dóna un aire modern i festiu.

Per 12 persones
Temps:  1 hora i mitja
Ingredients:

• – 3 caixetes de pasta de lassanya, perquè els farem allargats. Per celíacs ens haurem d’adaptar a la pasta que tenim.
• – 1 kg i 1/2 de bistec (vaig triar aquesta carn perquè la pugués menjar el peque de casa d’un any)
• – 1 kg i 1/2 de pits de pollastre
• – 2 cebes grans
• – 2 alls tendres (pots fer servir dels normals. Jo faig servir aquests perquè no els tolero)
• – Formatge emmental
• – Una mica de formatge parmesano
• – Oli d’essència de tòfona
• – 3 cullerades de farina maizena
• – Llet
• – 1 tòfona negra
• – 1 fulla de llorer
• – Maizena
• – Mantega
• – Oli i sal

Elaboració:

PAS 1: Primer es rossa tota la carn amb un raiget d’oli. Després fem el sofregit de ceba. Hi afegim oli d’essència de tòfona. Un cop fet hi afegim el tall i se li dona un altre tomet. Ho passem tot pel robot ben picat.

PAS 2: En una paella hi tirem un raig d’oli de trufa, la carn picada, les 3 cullerades de maizena i ho anem remenant. Quan està feta la farina hi tires la llet a ull i si et passes de llet només cal que la deixis reduïr.
Trossejem la trufa i l’afegim a la paella. No la fem massa petita perquè volem que es vegi. Ara reservem.

PAS 3: Fem el cruixent de formatge. Ratllem els formatges i preparem la safata del forn amb paper de cuina. Damunt hi fem muntonets de la mescla dels dos formatges, ho aplanem una mica i ho posem al forn fins que façi crosta. Un cop fets els treiem i que es refredin. No els deixeu a dintre del forn que es cremarien.

PAS 4: Ara bullim la pasta de la lassanya amb aigua, oli, sal i 1 fulla de llorer el temps que et marqui a la caixeta.
PAS 5: Mentres fem la beixamel. Posa Maizena en una paella i una meitat d’oli de tòfona i l’altre de mantega i quan començi a agafar color hi afegeixes la llet. Ho faig amb Maizena perque així queda molt fina i a la vegada sense gluten. Tampoc hi posem nou moscada ni pebre perque volem que es noti el gust de la trufa.

PAS 6: Muntem el plat: Primer posem 2 canelons, damunt 2 cullerades de beixamel. Clavem per la meitat dels canelons el cruixent i per donar al plat una mica de color ho decorem amb oli de julivert (oli d’oliva amb julivert fresc passat pel minipimer)

Bon Profit!