La de tota la vida, la que ens acompanya en tants plats de celebració i base de moltes salses més.    

De receptes de salsa de calçots n’hi han un munt. Cada casa té el seu secret. Aquesta és la de la meva mare.    

Se’ns ha acabat l’oli picant per cuinar i per afegir a la pizza. El tornem a fer. També poso la recepta d’aromatitzar el vinagre que és molt semblant.