La beixamel és una salsa més aviat espesa. El seu origen s’atribueix a la cuina francesa. S’esalbora afegint llet a un roux blanc. Es fa servir en infinitat de receptes. Temps: 10 min. Ingredients: – 40 gr. de mantega – 40 gr. de farina normal o amb maizena si la fem sense gluten. – 500 […]

La remolatxa té un gust fort i característic d’arrel i per no posar-la sempre a l’amanida en cru o bullida, que he arribat a avorrir, ara també la preparo així, com a guarnició. Em dóna la sensació que han de quedar uns plats “espectáculo-sensación” amb estofats i rostits. Aquest hivern en farem més.  

És un acompanyament senzill de fer, bò i que dóna vida al plat.    

Per fer aquesta guarnició fem servir un espessant natural, les algues agar-agar. Ténen la qualitat, primerament de ser naturals, sense conservants ni colorants i a més no té ni gust ni color.  

Aquesta salsa també es diu de còctel perque és la que fem servir per fer el còctel de gambes. També eés molt bona amb llagostins bullits i amb amanides de verdures combinades amb pasta ò arròs, També amb pollastre fred.