És un tipus de menut procedent de l’estómac d’alguns animals. A la cuina catalana típicament el xai o la vedella. En castellà es diu “callos” i és una paraula d’origen gallec. De petits en menjavem molt de menut de xai. La tripa ha arribat a casa ja de gran, quan anavem de tapes. Aquesta recepta […]

Ara que som damunt de festes es troben garrinets i em va fer gràcia comprar-ne mig i fer-lo al forn. Per acompanyar-lo vaig triar per les nenes pata i ceba, però de cara a festes millor agafar acompanyaments més elaborats com les boletes picants de carbassa, la ceba caramelitzada, etc.. trobareu més acompanyaments a l’apartat […]

Va ser el plat estrella d’aquest Nadal. Espatlleta de corder recepta ca l’Amalia de Tombrio de Abajo. Per 8 persones Temps: 2 hores i 10 min. Ingredients: – 1 Espatlleta de corder per persona. – All i julivert – Sal i oli – Vi blanc Acompanyaments: – Temptacions de carabassa – Timbalets de patata – […]

És un d’aquells plats espectáculo-sensación!, de Festa gran. El corder en sí no és difícil de fer, potser proten més feina els acompanyaments que són enretinguts de fer però no te’ls pots deixar, són molt vistosos i bons. Èxit total! Ja ho veuràs. Per 10 persones Temps: 1 hora i mitja Ingredients: – 1 costellam […]

Plat exquisit, reservat per les festes més especials. El filet de vedella fet amb foie el trobem un plat molt especial, la combinació de gustos es deliciosa. Apte només per carnívors. Per 8 persones Temps: 1 hora i 10 min. Ingredients: – 8 talls de 2 dits de filet de vedella. Si sou colla surt […]